Блог Дмитрия Малинкова

Измеряем нитраты дома

Стараюсь есть овощи и фрукты только с домашнего огорода. Но их запасы подходят к концу, придется покупать. Существуют ли какие-то портативные приборы, которые помогают определить наличие нитратов в продуктах? Если да, то как выбрать такое устройство?

Нитраты - это соли азотной кислоты, которые есть и в организме человека. Однако при употреблении в повышенных количествах они пагубно влияют на пищеварительную систему, вызывают недостаток кислорода в крови и увеличивают риск заболеваний, в том числе сердечных. Безопасный уровень для взрослого человека - 200-300 мг в сутки. Поэтому, возможно, стоит купить прибор (тестер), чтобы узнать, сколько их в овощах и фруктах.
Принцип работы подобных аппаратов - измерение проводимости переменного высокочастотного тока в продукте. Однако в простых моделях все продукты объединены в группы, и измерение происходит по одной настройке. В более продвинутых устройствах для каждого продукта задана своя норма (ПДК - предельно допустимая концентрация) нитратов. Такой прибор настраивается именно на замеряемый продукт. Например: вы проверяете арбуз на количество нитратов. Их ПДК для данного продукта - 60 мг/кг. Результат получаете с учетом нормы ПДК конкретно для арбуза, независимо от его размера.
Кроме содержания нитратов некоторые тестеры способны измерять жесткость и состав воды - тоже довольно полезная функция. Вообще, нитрат-тестер не дешев. И, возможно, стоит подобрать прибор с наиболее широким функционалом.