Меню сайта

Покупай дешевле
Letyshops

Наш опрос
Сколько сигарет в день вы курите
Всего ответов: 69


Главная

Регистрация

Вход
Приветствую Вас Гость | RSS


Блог Дмитрия Малинкова


Среда, 22.11.2017, 12:16
Чем полезны дрожжи
 

     Они продаются в бакалейных лавках или специальных отделах магазинов, хотя, скорее всего, лишь по традиции. Логики в этом нет никакой: ведь в бакалее по большей части можно купить сухие сыпучие продукты, не требующие специальных условий хранения. Дрожжи бывают разными: скажем, пивные, лиофильной сушки в таблетках или в порошке. Их как раз нужно искать в аптеке. Что касается знакомых всем пекарских дрожжей, за которыми мы ходим в бакалею, все гораздо сложнее - и гораздо интереснее.
Начнем с того, что это единственные существа, которых мы поедаем живьем. Да, некоторые народы едят сырое мясо животных или рыбу. Но не живыми же! Мы, как-никак, не удавы...
     Между тем дрожжи - это безусловно живые организмы. Мы их едим, а они продолжают жить внутри нас и даже размножаться, улучшая состав микрофлоры кишечника. Если, конечно, мы им это позволяем.
Человек научился использовать дрожжи для хозяйственных надобностей еще в незапамятные времена. Он приручил и одомашнил их, заставив работать на себя в квашнях и бродильных чанах, кувшинах и бочонках. Однако их дикие родственники тоже продолжают жить вокруг нас, - поэтому соки забраживают и превращаются в вино, даже если не добавлять в них дрожжи специально. Там, где есть жидкость и сахар, норовят поселиться дрожжи и заняться своим любимым делом - спиртовым брожением Сахаров.
Людей изначально привлекали не столько сами дрожжи, сколько результаты их деятельности. Мы их эксплуатируем, проявляя, если вдуматься, немалую жестокость. Когда тесто выбродит, ставим его в горячую печь, где дрожжи гибнут. Когда созревает вино, живых дрожжей в нем тоже не остается. И даже пиво, чтобы не перекисало, пастеризуют, лишая жизни тех, кто его изготовил. Дрожжам, конечно, все равно, но стоило бы посмотреть на вопрос и с другой стороны. Ведь нашему организму важна не только польза, получаемая от деятельности дрожжей, как в вышеописанных случаях, но и польза от них самих как продукта питания.
Вы замечали, наверное, что дети так и норовят отщипнуть и съесть немного сырого теста, когда в доме готовят пироги? Правильно делают: верным детским чутьем они определяют, что в нем есть что-то важное. В тесте как результат деятельности дрожжей происходит частичная переработка углеводов в более усвояемые формы.
Встречаются также любители молодого, недобродившего вина. А в прежние времена, когда пиво варили дома, оно было просто концентратом живых культур.
Сегодня нам от вина и пива нужно что? Градус. Готовыми их сливают с осадка, в котором остаются живые и неживые дрожжи. Осадок живого домашнего пива - полезнейшая вещь. Если из чисто эстетических соображений вам не нравится мутное пиво, слейте осадок, скажем, в окрошку - и съешьте. Это гораздо полезнее, чем покупать дрожжи в аптеке как пищевую добавку, что становится все более популярным в Европе и Америке.
В кухне некоторых народов дрожжи используют непривычным для нас способом. В Англии с ними делают соусы и приправы, в Германии дрожжи специально добавляют в печенье, а в США из них производят заменители мяса, по вкусу и питательности не уступающие говядине.
Как правило, в качестве пищевых добавок используют именно пивные дрожжи. Это продукт с удивительными свойствами, прекрасно сбалансированный по аминокислотному составу, богатый витаминами, минералами и ферментами. Сегодня, когда немало людей питаются скудно и однообразно, дрожжи могли бы оказаться очень полезны как источник недорогого и полноценного белка. Институт питания РАМН рекомендует их как профилактическое средство людям, живущим в неблагоприятных экологических условиях, при сниженном иммунитете, хронических инфекционных заболеваниях, работающим в экстремальных условиях, спортсменам...
Список можно продолжать долго. Вот лишь краткий перечень случаев, в которых пивные дрожжи полезны:
•гипо- и авитаминозы, белковое голодание,
. гепатиты,
.железодефицитная анемия
. для повышения сопротивляемости организма простудным заболеваниям
. для ускорения выздоровления после операций и больших кровопотерь
. для нормализации обмена веществ, в частности при фурункулезе
. для профилактики различных на¬рушений в организме в районах с повышенной радиацией
. при некоторых отравлениях, в частности тяжелыми металлами
. в комплексной терапии сердечно-сосудистых заболеваний
. для смягчения разрушительного воздействия стрессов
• при высоких физических нагрузках, а также наращивании мышц.
ТОНКИЙ ПОДХОД К ДРОЖЖЕВОМУ ТЕСТУ
• Дрожжи лучше разводить в теплой воде или молоке: очень горячая жидкость, равно как и холодная, может прекратить их жизнеспособность. Оптимальная температура для подхода дрожжевого теста - 30- 35°С.
• Чтобы тесто было эластичным, упругим и сдобным, на треть палочки дрожжей (30-40 г) расходуйте не более 250 г сливочного масла или маргарина: избыток жиров затрудняет работу дрожжей по разрыхлению теста.
• Тесто получится мягким и воздушным, если в него добавить немного холодной отварной картошки, натертой на мелкой терке.
• Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом.
• Храните свежие прессованные дрожжи в холодильнике, завернув во влажную салфетку или залив небольшим количеством растительного масла.
КРАСОТА НА ДРОЖЖАХ
Дрожжи богаты витаминами Б, С, группы В (особенно В6 В2, В12) и могут стать прекрасным косметическим средством для лица. Приготовьте на их основе целебные маски. Нанесите их на чистую кожу на 15-20 минут, смойте теплой водой.
• Для нормальной и сухой кожи: разотрите 20 г свежих дрожжей с чайной ложкой меда и столовой ложкой пшеничной муки. Полученную смесь разведите 3-4 столовыми ложками теплого кипяченого молока.
• Для жирной пористой кожи: разведите 20 г свежих дрожжей небольшим количеством кефира до консистенции густой сметаны.

Видео дня


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
[10.03.2014][Мои статьи]
Как лечить головную боль (7)
[29.03.2014][Мои статьи]
Форум заработок в интернете (14)
[12.08.2017][Мои статьи]
Как остановить кровотечение из десен при терапии интерфероном (2)
[28.10.2014][Мои статьи]
Сидячие ванны при цистите. Цистит и тыква (0)
[28.03.2017][Мои статьи]
Результаты терапии интерфероном при гепатите Б. Полгода. Итоги (1)

Введите свой e-mail:

Поиск

Вход на сайт

Подписка

Введите свой e-mail:


Интересно

Работа
Как подрабатывает автор в интернете

Рекомендую
Заработай на бонусах здесь

Все права защищены.Сайт Клизме нет© 2017
Хочу Всё Знать. Полезные Советы
группа ХОББИ